305g de lait

40g de beurre

60g de sucre

1 cac de sel fin

30g de flocons de pommes de terre

470g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Pour la garniture :

1 œuf

50g de cassonade

100g de pralin en poudre

Dans le bol de votre robot pétrisseur, mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Ajouter petit à petit le lait et finir par le beurre. Pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.

Laisser lever environ 1h30 dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air (je fais cette étape dans mon four lumière allumée et un bol d'eau chaude), jusqu’à ce que la pâte double de volume (vous pouvez utiliser une machine à pain, programme pâte pour cette étape).

Fariner votre plan de travail, étaler votre pâte au rouleau en formant un rectangle.

Plier en 3 dans la longueur et étaler de nouveau au rouleau.

Replier à nouveau en 3 dans l’autre sens.

Étaler à nouveau au rouleau de façon à former un rectangle d'environ 30 * 40 cm.

Dans un bol battre l’œuf et badigeonner votre rectangle de ce mélange à l’aide d’un pinceau.

Saupoudrer avec la cassonade puis le pralin.

Rouler la pâte dans la longueur en serrant bien la pâte et couper 7 tranches égales dans le boudin. Disposer dans un moule à manqué bien beurré ou chemisé de papier sulfurisé en espaçant suffisamment les tranches pour qu'elles puissent bien gonfler.

Laisser lever 45 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Enfourner et laisser cuire 20 à 25 minutes.

origine : http://www.papillesetpupilles.fr/