Poulet à la moutarde à l'ancienne et sa fondue de poireaux
Ingrédients (pour 4 personnes ):
4 filets de poulet
1/2 oignon
4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
4 beaux poireaux
150 g de lardons
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Huile d'olive
sel, poivre, persil et origan.
Préparation :
La fondue de poireaux :
émincez les poireaux. Faites revenir les lardons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez-y les poireaux émincés. Laissez cuire à couvert durant environ 20 min en remuant de temps en temps.
Le poulet:
Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7.
Émincez l'oignon et disposez-le au fond d'un plat à gratin.
Salez, poivrez et badigeonnez les filets de poulet avec la moutarde à l'ancienne. Mettez-les dans le plat à gratin sur l'oignon. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et parsemez le tout de persil et d'origan. Mettez un peu d'eau au fond du plat et enfournez pendant environ 30 min.
Au bout de ce temps, ajoutez au poulet la crème et éventuellement un peu de moutarde selon les goûts et remettez le plat au four pendant 5 min.
La fondue de poireaux cuite, rectifiez l'assaisonnement et servez-la avec le poulet arrosé de sauce.